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黄豆辣酱的做法

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黄豆辣酱

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我是非常喜欢做酱的，多做一些，拌面，夹馒头特别方便，也特别提味今天和大家分享黄豆辣酱的做法！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 700克

、

辣椒 250g

、

姜 1块

、

菜籽油

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

糖

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆挑取掉坏豆子，泡发煮熟，黄豆捞出来，煮豆子的水留用辣椒切碎或许用料理机打碎姜切末
步骤2/12 点击查看大图
我用的菜籽油，其他油也绝对没问题，家里有什么放什么就好啦
步骤3/12 点击查看大图
锅里多放一些油，凉油放入生姜末炒香
步骤4/12 点击查看大图
倒入辣椒末炒香，中火炒就可以，辣椒水分较多，不会糊的
步骤5/12 点击查看大图
再倒入煮好的黄豆继续翻炒
步骤6/12 点击查看大图
加入生抽
步骤7/12 点击查看大图
加入老抽
步骤8/12 点击查看大图
再放一些盐和糖翻炒均匀，炒出酱香味
步骤9/12 点击查看大图
加入之前留用的黄豆水
步骤10/12 点击查看大图
中小火一直咕嘟，不时的翻拌几次！收汁的时候多翻拌，以免糊底
步骤11/12 点击查看大图
汤汁不用收太干，撒上芝麻就做好啦！
最后一步点击查看大图
煮点儿面条，盖上两勺黄豆酱，拌一拌，味道也是绝绝子

小贴士

1.辣椒可根据自己的口味选择，我用的小米辣 2.酱油老抽多少根据自己的喜好，建议老抽不要太多，放凉后颜色还会加深 3.也可以用干黄酱和甜面酱，就可以不用酱油老抽了 4.有表述不清楚的请留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-14

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