豆瓣腊味春笋焖饭
蚕豆在我们这边的当地市场还是比较少见的,记得几年前也做过腊肉豆瓣春笋焖饭,当时为了买蚕豆跑了三个市场,后来在一摊外省老板的摊儿找到。如今网络和运营通畅了,买生鲜也是方便极了。 用嫩蚕豆做的腊肉豆瓣焖饭,每一粒米,每一颗蚕豆都被腊肉浸泡,加之春笋的鲜味,使焖出来的米饭更香更鲜。米要用长粒香米,这样焖出来的米饭粒粒分明,香得弹牙,吃到最后锅底都刮光。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/16
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准备好材料
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蚕豆剥去外皮后用清水冲洗干净
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再把蚕豆的外衣剥除,剥的时候要小心
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步骤4/16
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热锅后勺入2勺猪油入锅里,放入姜片和蒜苗段煸炒出香味
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步骤5/16
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放入切成薄片的腊肠和腊肉一起翻炒均匀
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步骤6/16
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放入去皮洗净切成小块的春笋和嫩蚕豆一起翻炒均匀
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步骤7/16
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放入洗净浸泡半小时的米一起翻炒均匀,翻炒至米粒变黄色
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步骤8/16
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取1碗加入1碗少,勺入盐和鲜鸡汁搅拌均匀
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步骤9/16
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把鸡汁汤水倒春笋米锅里翻拌均匀
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步骤10/16
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把春笋米倒入砂锅中,加入1杯清水
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步骤11/16
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在锅上均匀地撒入甜玉米粒,盖上锅盖
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在显示屏幕上调燃气灶定时20分钟,先大火烧开后转小火慢烧,烧好后不要急于揭开锅盖,焖15分钟后会更好吃
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完成
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近看
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吃的时候拌匀
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最后一步
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好吃
1、大米洗净后要用清水浸泡半小时以上,这样焖饭时就不容易出现饭夹生米
2、这道腊味春笋焖饭要用猪油,不能用其它植物油等代替,味道会大打折扣的
3、香米与食材翻炒均匀,可以使焖出来的米粒更香粒粒更油润
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-27 · 广东省
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