灯影牛肉丝,为追剧而特意复刻的零食,麻辣香甜,回味无穷
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灯影牛肉丝,源自川菜的灯影牛肉,据说这道菜选用牛腱子肉,将其切成薄片,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序而成,牛肉片薄而宽,可以透过灯影而得名。灯影牛肉丝则将牛肉撕成丝,工序略有不同,但做好的牛肉丝丝红亮,见光透影,吃起来干而不硬,麻辣香甜,爽脆带劲,欲罢不能,值得再三回味。 这回,复刻的灯影牛肉丝做了改良,为了更好地品尝到牛肉的鲜香,煮牛肉的时候,没有添加任何香料,总觉得这改良版的牛肉丝更适合我们潮汕人的味道,用来作为追剧时的小零食,那是幸福的滋味。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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挑选整块的牛里脊肉,纹理要清晰,煮熟之后能将其撕成丝状。
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步骤2/11
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牛肉冲洗干净,加入姜片,冷水下锅,煮开后取出冲洗干净浮沫;锅中煮开水后,将牛肉放入,大火煮开后,转小火煮1.5小时左右。
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步骤3/11
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取出煮好的牛肉,凉却后将其手撕成丝,牛肉丝越细,炒好的牛肉丝越入味。
步骤4/11
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发布于 2023-04-25 · 广东
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