香气诱人,脆口弹牙的卤水猪肚,你试过吗?
浏览 23876 · 收藏 792
猪肚,在潮汕地区一直深受宠爱,如果没有先交代预留的话,很难在市场上的摊档遇到。在潮汕,吃猪肚最常见的做法就是用胡椒熬猪肚汤,既有暖暖的汤水喝,又可以吃到爽口脆嫩的白切猪肚,蘸着胡椒鱼露吃,鲜味就出来了。 卤猪肚,应该很多人没有试过?昨天,在市场遇到一个靓猪肚,又大又厚,决定带回家做元宵家宴的凉菜——卤水猪肚。家属还很诧异地问我,你确定卤水猪肚好吃吗?我很自信地让他要相信我的厨艺。 但其实,我也是第一次卤猪肚,但想着既然猪大肠我都可以卤得让人可以循着味照过来,猪肚应该也不难吧!为了对得起这1斤90大洋的猪肚,我还是认真琢磨了一下,对于香料,我一向都是能减即减,更注重食材的本味。火候,所用的时间应该与煮猪肚汤差不多,卤出来的猪肚色泽诱人,香气喷鼻,脆嫩爽口,吃起来比白切猪肚更加解腻,吃了还想再吃。这应该也将固定在家宴的招牌菜单上。
营养分析
查看详情
3克
17克
87克
419
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪肚1个
850g
、
面粉
1把
、
葱
1小把
、
姜
3片
、
老陈皮1瓣
2g
、
花椒
20粒
、
八角
1个
、
香叶
1片
、
白蔻
3个
、
干红辣椒
3g
、
冰糖
3g
、
生抽
60g
、
老抽
15g
、
清水
1500ml
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
挑选新鲜的猪肚,比较厚的,吃起来口感会更好,将猪肚翻面,里面那些白色的猪朥全部去除。
-
步骤2/8
点击查看大图
将面粉均匀地涂抹在猪肚上,洗完里面,再翻个面洗外面,一定要多洗几次,将其完全洗干净。
-
步骤3/8
点击查看大图
将洗好的猪肚放进锅里,加入洗净的葱与姜片,大火煮开后,再煮2-3分钟,熄火取出。
步骤4/8
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部8个步骤
发布于 2023-04-22 · 广东省
换个做法
卤水猪肚的相关分类
卤水猪肚的相关推荐
-
网红葡萄撞奶❗️(两种做法)葡萄椰奶冻 ❗️(白凉粉版)
275229人看过 -
蘸水肚片
551621人看过 -
#洗手作羹汤#暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧
11772498人看过 -
芋头焖排骨
645592人看过 -
广东|卤水拼盘
176072人看过 -
#养生打卡#补肾黑芝麻浆
158736人看过 -
青橄榄瘦肉汤
240295人看过 -
吃一口放不下的水晶肘花
736797人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#西葫芦鸡蛋素水饺
215777人看过 -
自制苏打水-青柠养乐多苏打水
87306人看过 -
芋头蒸排骨
12407074人看过 -
自制新鲜水果果冻,白凉粉
6665866人看过