咸肉春笋鸡汤
这道咸肉春笋鸡汤是从“腌笃鲜”衍生的,将排骨换成土鸡,别有一番滋味。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素,喝鸡汤还能驱寒、暖身,提高免疫力,也是预防感冒的家常养生汤。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/7
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备料:咸肉和土鸡清理干净,春笋剥老皮、削老根
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步骤2/7
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咸肉切块,土鸡剁块,春笋切块
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步骤3/7
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咸肉和鸡块入凉水锅,煮开2分钟,捞出用热水洗去浮沫
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步骤4/7
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咸肉、鸡块、姜片、热水入炖锅,大火煮开后转小火慢炖
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步骤5/7
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春笋块入淡盐水中煮5分钟,去掉草酸和涩味
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步骤6/7
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肉8分熟时,放入春笋同炖,起锅前根据口味撒盐、香葱末
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最后一步
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鲜咸脆嫩
1. 焯水可去掉咸肉中过多的盐量和鸡块中的血沫,使汤品更清澈;
2. 咸肉自带咸味,所以盐酌情添加;
3. 鸡用土鸡或者老鸡,味道鲜美且耐煮,用速成的洋鸡是缺少鲜味和嚼劲儿的;也可换成猪排骨、猪腔骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-16 · 北京市
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