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假日少不了的家宴菜之辣子鸡的做法

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假日少不了的家宴菜之辣子鸡

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过节的家宴菜，要丰盛，要喜庆，更要不嫌麻烦。经典川菜辣子鸡，呼朋唤友到家后的必做菜。那红红火火的色泽，鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。这里花儿就和您分享，祝福朋友们十一假日愉快！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 3个

、

花椒 40克

、

干辣椒 100克

、

料酒 15克

、

葱姜适量

、

酱油 15克

、

盐 8克

、

糖 15克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、三个鸡腿，切2厘米左右的小块。
步骤2/9 点击查看大图
用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。
步骤3/9 点击查看大图
准备好花椒，干辣椒剪段备用，切适量的葱姜蒜末，用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水，做一碗调味汁。
步骤4/9 点击查看大图
锅内油温等烧至七成热，把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火。一次油锅内不要放太多。
步骤5/9 点击查看大图
所有鸡块都炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸，5秒钟捞出沥干油待用。
步骤6/9 点击查看大图
炸好后锅内放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入炸好的鸡块，倒入适量调味汁，翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。
步骤8/9 点击查看大图
快火翻炒，基本收汁就关火，防止炒糊。
最后一步点击查看大图
辣子鸡香喷喷的出锅！动筷子喽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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