拌面肉酱的做法

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拌面肉酱

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夏天适合吃拌面，拌面的灵魂是肉酱。要想一碗拌面好吃，一定要做好肉酱。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉

、

昭通酱（面酱）

、

花椒

、

草果

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉肥、瘦分开，分别切成丁，瘦肉用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油抓均匀腌制。
步骤2/7 点击查看大图
锅中倒入大量食用油，加热后放花椒、草果炒香。
步骤3/7 点击查看大图
先倒入切好的肥肉搅拌均匀，炸干榨出油。
步骤4/7 点击查看大图
放入腌好的瘦肉，继续炸，按个人喜好度，选择炸干还是松软一点。
步骤5/7 点击查看大图
肥瘦肉炸好，关火降下油温，再倒入昭通酱（或者自己当地的面酱）。
步骤6/7 点击查看大图
肉与昭通面酱搅拌均匀，小火慢炖，炖煮过程中需要一直搅拌，以免煮糊，煮至肉与面酱融合即可。
最后一步点击查看大图
不管汤面还是拌面都可以食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2023-04-14 · 云南省

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