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菠萝卡仕达+菠萝麻薯

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合理怀疑，菠萝是有点子团结基因在的——要生一起生，要熟一起熟。我早上一打开放菠萝的纸箱，整个人都被香迷糊了。防止它熟过头浪费了，果断搬来办公室分掉，顺便搞个小甜品吃吃：

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菠萝 300g

烹饪步骤

步骤1/17
拉丝菠萝麻薯菠萝300g水适量 / 砂糖 30g糯米粉150g / 玉米油18g菠椰卡仕达：菠萝 300g / 砂糖 30g鸡蛋黄 3个细砂糖 50g / 海盐 2g玉米淀粉 30g / 椰浆 400g装饰：椰蓉适量
步骤2/17 点击查看大图
破壁机中放入300g凤梨块，加入没过刀片的水，果蔬模式搅打成果泥，过滤出果汁备用。
步骤3/17 点击查看大图
碗中放入150g糯米粉和30g砂糖（可根据菠萝甜度适当减少）混合均匀，一边搅拌一边倒入菠萝汁
步骤4/17 点击查看大图
最后加入18g玉米油，混合均匀
步骤5/17 点击查看大图
倒入锅中，开小火，慢慢翻拌，面糊会慢慢成团，颜色变黄，整体有弹性即可出锅
步骤6/17 点击查看大图
戴上隔热手套（小心烫伤）反复拉扯糯米团，让其更加软糯有弹性。
步骤7/17 点击查看大图
然后包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时定型。
步骤8/17 点击查看大图
300g小菠萝切小粒（预留一点装饰用）
步骤9/17 点击查看大图
果肉放入锅中，加入30g糖，大火熬煮，让菠萝出水，持续大火收干水分，等到菠萝颜色变深，口感变软即可出锅放凉备用
步骤10/17 点击查看大图
碗中放入3个鸡蛋黄、50g砂糖（可按菠萝甜度适当减少）以及2g海盐，搅拌混合后
步骤11/17 点击查看大图
加入30g玉米淀粉，慢慢搅拌无干粉
步骤12/17 点击查看大图
分次加入400g椰浆搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
最后倒入煮好的菠萝粒，混匀
步骤14/17 点击查看大图
然后把液体重新倒入锅中，小火熬煮（需要不停搅拌哦！），
步骤15/17 点击查看大图
慢慢变成粘稠的糊糊就可以关火啦！
步骤16/17 点击查看大图
然后趁还有点余温，装入裱花袋，灌装入小杯杯中，放入冰箱冷藏一小时
最后一步点击查看大图
撒上椰蓉和菠萝粒装饰即可。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-11 · 广东省

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