新手友好！伯爵红茶戚风（6寸）

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原味的戚风做多了，不妨试试这一款。伯爵红茶的佛手柑香气真的超级诱人，不配任何奶油也好吃！当然，作为蛋糕的基底配上奶油也很赞噢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

牛奶 75g

、

菜籽油 30克

、

白砂糖 45克

、

伯爵红茶 2包

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量75g牛奶倒入杯中，放入两个Twinings的伯爵红茶茶包，放入微波炉叮30秒。让牛奶的余温浸泡出茶香。
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等待茶包浸泡出味道的期间，我们来准备其他原材料。菜籽油30g，白砂糖45g，低筋面粉55g，放到一旁备用。三个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏。准备好后烤箱170度预热。
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用小刮刀把茶包压一下，压出更多味道，然后把牛奶倒入菜籽油里搅拌至充分乳化。茶包拆开，茶叶都倒进去搅拌均匀，一点都不浪费！
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筛入低筋面粉，之字搅拌至无干粉状态。
步骤5/13 点击查看大图
逐颗倒入蛋黄，搅拌均匀。好的面糊应该是具有一定流动性的。
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蛋清从冰箱拿出来，倒入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发到中性发泡状态（打蛋头提起如上图）。打好的蛋白应该是有光泽的，而且略有阻力。不建议打蛋器一停就提起检查，有时候不准。最好是停了之后再手动搅几下再提起检查。
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蛋清打好后取一小坨，倒入蛋黄糊中，用刮刀或者打蛋器温柔地搅匀。
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随后倒入打发好的蛋清中，用翻拌的手法搅拌均匀。记得时不时要抄一下底，特别容易有漏网之蛋白。
步骤9/13 点击查看大图
从高处把面糊倒入6寸阳级模具中。面糊应该是浓稠且具有流动性的。
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前后左右晃动面糊，面糊很快就可以变得平整。再轻轻震几下，震出大气泡。可以用牙签搅几下辅助。随后放入预热好的烤箱，调整成160度烤45分钟。
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看到蛋糕高高鼓起再回落就可以啦。出炉后摔几下震出热气，倒扣晾凉。
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放凉后翻过来，可以看到高度还是很ok的呢。
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徒手脱模，高度优秀！不熟悉的小伙伴可以借助刮刀。烤熟了的戚风脱模是非常容易哒！