香辣鱼，糖醋鱼，青菜鱼汤，一鱼3吃，满足全家三代人需求。

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今天去菜市场买了一条草鱼，爷爷奶奶口味重，喜欢吃香辣鱼，宝宝不能吃辣椒，想吃糖醋鱼，我呢想喝鱼汤，于是就有了这个一鱼三吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

草鱼 1条

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小米椒 6个

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大蒜子 1个

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葱 4根

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玉米淀粉 3小勺

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面粉 2小勺

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上海青 500克

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鸡蛋 1个

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料酒 2勺

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红糖 10克

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辣椒粉 1勺

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生姜 10块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
因为草鱼刺比较多，从市场买回来后，我将鱼洗干净沥干水分后分成了3分。1.鱼腹（做糖醋鱼)切块放一个碗里 2.鱼背(做香辣鱼)切块放另一个碗里。3.鱼头鱼尾（做鱼汤）放另一个碗里。
步骤2/7 点击查看大图
往鱼腹碗和鱼背碗加盐适量，各加一勺料酒，姜片几块，分别腌15分钟。鱼头鱼尾放少量食盐腌制即可。
步骤3/7 点击查看大图
青菜洗干净，锅里烧水，水开加1勺油，加入青菜。烫熟就捞出。
步骤4/7 点击查看大图
先做青菜鱼汤，将锅里放油，放几片姜，将鱼头鱼尾导入锅里煎至微黄，加入一瓢水，放盐适量，待水开，加入烫熟的青菜，再次煮开，撒上葱花，出锅即可。
步骤5/7
现在做香辣鱼和糖醋，将腌好的鱼里余水，姜片挑出，鸡蛋一个搅匀后，每个碗里导入一般，每个碗里各加一勺玉米淀粉，一勺面粉，带一次性手套抓匀。
步骤6/7
锅里放多点油，中火，油温6分热，一块一块的快速把鱼腹块放入锅中，炸至金黄色，翻面，也炸至金黄色，盛出。接下来炸鱼背也是一样的方式。
最后一步
糖醋鱼调酱：一勺玉米淀粉，加水小半碗，搅匀后，倒入锅里，开中小火，加入红糖一块，陈醋一勺，大火烧开，小火收汁，待汁浓稠后，倒入炸好的鱼腹块，翻炒均匀，出锅即可。酸甜的糖醋鱼就好了。香辣鱼调酱：锅里放油，中火至油温6成热，加入小米椒，翻炒15秒，加入大蒜子碎和葱头，翻炒15秒，倒入辣椒粉一勺，翻炒15秒，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅即可。