永州血鸭
杀鸭前先买湖北甜酒,沥出大半杯酒汁出来备用。
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步骤1/5
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配料备好:生姜大蒜,小米辣,调味红辣椒切好。鸭肉斩小块。
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步骤2/5
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起锅烧油,油放多一些,油温八成放鸭头,鸭腿,鸭掌,把难熟的先炸2分钟。
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步骤3/5
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再放入鸭肉炒干水,放生抽,一点米酒,大蒜生姜,小米辣,调味料翻炒均匀。
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步骤4/5
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炒匀后放调味红椒,翻炒大约一分钟左右,放水(水齐鸭肉,不能多于鸭肉)放盐,盖上锅盖焖。
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最后一步
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水收干后,倒入鸭血,迅速翻炒均匀,立即关火起锅。
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发布于 2023-04-08 · 广东省
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