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血鸭的做法

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血鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子一只

、

鸭血一份

、

花椒 20粒

、

大蒜 10瓣

、

姜 20片

、

朝天椒 10颗

、

青椒 5个

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭子剁碎，尽量剁小一点，更容易入味！花椒洗干净备用，大蒜和姜切片青椒切斜块，朝天椒切碎(多少看自己口味，我们家喜欢吃辣的，所以用的多。吃不了辣可以不放)
步骤2/5 点击查看大图
油温七成热，花椒过油炸香，捞出扔掉(火不要太大，不要把花椒炸糊了)改大火，下一半姜片炒香，下鸭肉。鸭肉翻炒片刻，加入料酒，去异味。因为鸭肉没有过水，所以会炒出很多水分。这里就需要长时间的翻炒，直至水分炒干，然后加入适量盐，继续大火爆炒鸭肉。
步骤3/5 点击查看大图
鸭肉炒好，盛出备用。
步骤4/5 点击查看大图
大火将油烧热，加适量盐，下朝天椒翻炒，加入姜、大蒜炒香，加入青椒，炒至7成熟。把炒好的鸭肉倒入锅内，大火翻炒至青椒熟透，加入鸡精、酱油。
最后一步点击查看大图
即将出锅时，将鸭血倒入锅内，大火翻炒30秒到1分钟即可！

小贴士

花椒、姜、大蒜、辣椒根据个人口味适量加减。大火炒鸭肉的时候尽量多炒一会。买鸭子的时候，要选嫩鸭子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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