【这儿有秘方】 川辣红烧牛肉面 香辣过瘾 尝一口就放不下筷子
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Hi~我是爱做饭的饭饭。 作为一个嗜辣之家,这款汤鲜肉烂的川香的红烧牛肉浇头,我隔三差五都会备上一大碗密封放进冰箱,无暇做饭的时候,只消煮个面的时间,全家就都能吃得舒舒坦坦。一块肉一口面,再拨开红油,来上一口热乎乎的浓汤,那真是相当过瘾。 如果你跟我一样无法抵挡这种川辣红烧牛肉的诱惑,那就动手做一做吧。 PS 面条换成米线、米粉、饸络……也一样可以享 受大口吃肉大口喝汤的快乐,可以任性发挥。 这个视频的配方大约可以做牛肉浇头6-7份,每份肉量感人,亲亲们可以根据食量大小可以调整,另外生面条供给350g,为两人份,供参考。 大家在制作的时候有任何疑问,欢迎在评论区留言,饭饭看到后会第一时间回复。 我是爱做饭的饭饭,感谢您的收看,喜欢麻烦点赞收藏+关注“饭饭手记”~下次见
营养分析
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139克
70克
315克
2664
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
辣椒糍粑的食材:
、
干辣椒
40克
、
大蒜
30克
、
菜籽油
120克
、
秘制川辣红烧牛肉浇头食材:
、
大葱
30克
、
生姜
20克
、
洋葱
120克
、
红油郫县豆瓣酱
70克
、
牛肉
100克
、
大葱
20克
、
料酒
30克
、
生抽
15毫升
、
盐
15克
、
冰糖
20克
、
鸡精
5克
、
白胡椒粉
10克
、
水
2.5升
、
秘制香料包
1个(详见tips)
、
碱水面条:
、
高筋面粉
250克
、
盐
2克
、
食用碱
2克
、
冷水
100克
、
碗底调味:
、
盐
一小撮
、
鸡精
一小撮
、
白胡椒粉
一小撮
、
花椒粉
一小撮
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
牛肉预处理:牛肉洗干净,加入葱段、姜片、料酒大火煮,撇去浮沫煮20分钟,捞出切块,把肉汤过滤好待用;
-
步骤2/21
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制作辣椒糍粑:干辣椒剪段,摇一摇,辣椒段和辣椒籽就分开了;
-
步骤3/21
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辣椒籽用小火翻炒1-2分钟,颜色稍微变深,舂成小颗粒待用;
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2023-04-08 · 陕西省
换个做法
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