椰蓉小面包

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今天分享的椰蓉小面包用的还是直接法，一次发酵，了解我的朋友都知道，我做面包多数都是一次发酵，因为面包真的很耗费时间，周末放假，家里有小朋友要照顾还有一大堆家务要做，留给我做面包的时间真的不多。所以直接法是最简单粗暴撸面包的方法了，虽然是一次发酵，但是这款椰蓉小面包却软得出奇，椰蓉酱的配方比例也很完美，甜度很到位，出炉的面包表面是椰蓉脆壳，中间是软到没朋友的面包体，隔壁的小孩儿又一次馋哭了。有些烘焙基础的小伙伴都知道，做面包不容易，第一难题就是揉面，面包的面团是不能揉得草草了事的，一定要出手套膜，做出的面包才是面包，不然一不小心就会烤成馒头。如果体力够的话要手揉面当然是没问题，但是像我这样手无缚鸡之力的弱女子就要借助厨师机的帮助，我今天用的大宇厨师机表现出色，出手套膜大学用了7-8分钟，非常了不起，也是这款面包好吃又柔软的关键所在。好啦，我下面就来分享这款超级好吃的椰蓉小面包具体的用料用量以及制作方法，同事都说这可以拿去卖，比买的要好吃多了，我觉得不夸张，哈哈哈，喜欢的小伙伴赶快复刻吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团：高筋面粉 400克

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牛奶 250毫升

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鸡蛋 1个

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耐高糖酵母 4克

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细砂糖 45克

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黄油 35克

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盐 3克

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椰蓉酱：鸡蛋 1个

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糖粉 30克

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椰蓉 35克

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玉米油 65克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
揉面用的是大宇厨师机，出膜速度快，操作便捷颜值高，工作时机身稳没有晃动，噪音低
步骤2/10 点击查看大图
在揉面缸中先放入干性材料，高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母粉搅拌均匀后加入鸡蛋，牛奶，安装固定好开始揉面
步骤3/10 点击查看大图
操作面板在顶部，触屏操作很高级，我用的自定义模式，选择8档，时间3分钟
步骤4/10 点击查看大图
此时状态是八分膜，粗糙的手膜，这个时候加入软化的黄油和盐，选择3档揉半分钟，黄油和面团混合好后选8档，再揉三分钟
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经过大约七分钟的揉面，已经是十成膜的状态，可以拉出薄又透的手套膜即可
步骤6/10 点击查看大图
下面是面团的整形工作，从揉面缸中取出面团，整理收圆覆盖保鲜膜松弛十分钟，平均分成24份滚圆，每一份擀成长方形后自上而下卷起，竖着放，按扁后再次擀长，卷起，一个小面包胚搞定，全部做好摆入烤盘（28乘28方盘）进行发酵，发酵箱温度37，湿度百分之75
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面包发酵的时间来做椰蓉酱，鸡蛋，玉米油，椰蓉，糖粉混合均匀，装入裱花袋备用，面包发酵至两倍大后，在表面挤满椰蓉酱
步骤8/10 点击查看大图
烤箱以上下火170度提前预热，中层，烘烤20-25分钟，表面上色满意后要加盖锡纸
步骤9/10 点击查看大图
出炉后摔震烤盘，震出热气，将面包放在网架上晾凉即可
最后一步点击查看大图
非常柔软拉丝，趁热都特别好吃，吃不完装入密封包装袋保存，可以冷冻