肉末炒蚕豆的做法

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肉末炒蚕豆

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鲜蚕豆含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、叶酸、锌、锰、磷脂等营养物质，其所丰富的胆石碱有增强记忆力的作用，所以脑力工作者可适当食用蚕豆。这道肉末蚕豆加胡萝卜同炒，有助于将胡萝卜素转化成维生素A，对皮肤和眼睛都极有好处。淋了淀粉浆，肉末和滋味更好地附着在豆子上，超级赞。参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉馅 200克

、

鲜蚕豆 1盘

、

胡萝卜 1根

、

油 10克

、

葱花 1撮

、

盐 2克

、

酱油 15克

、

料酒 15克

、

淀粉 10克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：蚕豆剥壳、胡萝卜刮皮，洗净
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜切薄片，大小与蚕豆相似，大葱切粗丝
步骤3/9 点击查看大图
蚕豆入开水锅焯煮2分钟，捞出，无需过凉水
步骤4/9 点击查看大图
温锅温油，肉馅和葱花入锅煸炒变色，淋料酒去腥
步骤5/9 点击查看大图
胡萝卜片入锅炒1分钟
步骤6/9 点击查看大图
淋酱油
步骤7/9 点击查看大图
蚕豆入锅，加盐同炒
步骤8/9 点击查看大图
淋入淀粉浆，变黏稠、透明，出锅
最后一步点击查看大图
鲜糯浓香

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 蚕豆中的嘌呤含量较高，焯煮可去掉大部分，还能减少入锅后的烹制时间，保持翠绿的颜色； 2. 淋淀粉浆可使味道附着在食材表面，还起到粘合作用； 3. 鲜蚕豆的外壳是能食用的，只是烹制后的颜色不鲜艳，但富含矿物质和粗纤维，如果不计较色彩，可带壳烹制。

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发布于 2023-04-07 · 北京市

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