青团蛋糕

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1小时以上

米香艾草蛋糕胚部分

、

牛奶 120克

、

稻米油 100克

、

大米粉 100克

、

艾草粉 30克

、

奶粉 60克

、

蛋白 360克

、

细砂糖 140克

、

青团糯米糍部分

、

糯米粉 250克

、

糖粉 100克

、

木薯淀粉 60克

、

艾草汁 350克

、

稻米油 80克

、

葡萄糖浆 42克

、

黄油 30克

、

咸蛋黄酱部分

、

咸蛋黄 100克

、

肉松 30克

、

蛋黄酱 100克

、

芝士香缇奶油部分

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 30克

、

马斯卡彭芝士 50克

、

秋葵肉松（裹入用）适量

、

烘干蛋糕碎适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、稻米油和牛奶混合均匀加入粉类拌匀2、蛋白和糖打至八成发分两次翻拌到1部分中3、烤盘铺高温布，把做好的蛋糕面糊倒入烤盘中用抹刀抹平进行烘烤4、烘烤：平炉上下火150℃，烘烤28-30分钟出炉冷却刻出需要的大小备用
步骤2/5 点击查看大图
1. 除黄油外的原料倒入盆中搅拌均匀2. 倒入盘中包保鲜膜，蒸箱100℃蒸10分钟取出，趁热倒入搅拌杠中和黄油一起搅拌至光滑起筋有韧性，放在硅胶垫上松弛20分钟备用
步骤3/5 点击查看大图
所有原料称一起搅拌均匀即可
步骤4/5 点击查看大图
所有原料称一起打至9成发待用
最后一步点击查看大图
把六寸蛋糕模具中放上玻璃纸围成一圈放在蛋糕托上，然后放上刻好的蛋糕胚，放上130g青团糯米糍铺在中间（不要到边），然后挤上适量的芝士香缇奶油，再放上一层做好的咸蛋黄酱（不要到边）再放上适量秋葵肉松，再次挤上适量的芝士香缇奶油，然后再放上一张刻好的蛋糕胚，最后在蛋糕上挤满香缇芝士奶油抹平，冷冻10分钟左右脱模装饰蛋糕碎屑即可。