蒜蓉蛏子王的做法

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蒜蓉蛏子王

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四十块钱买了两斤蛏子王，一半蒜蓉，一半姜葱炒

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切墩(初级)

蛏子王 500克

、

大蒜头 1个

、

生抽，料酒，耗油，味精，盐适量

、

小米辣 6-8个

、

葱 3根左右

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗:清洗蛏子，用剪刀插入蛏子前段突出的肉，沿壳剪开，掰开后将沙囊，腮，肠去掉，洗干净如图摆放好（能黑色的就是沙囊，然后腮呈灰色，都是很容易洗掉的就是）
步骤2/5 点击查看大图
切:切好蒜蓉跟小米辣备用
步骤3/5 点击查看大图
炒:冷锅冷油，小火慢炒出蒜蓉辣椒香味，倒入盐，味精，生抽，耗油翻炒均匀后均匀的盖在蛏子上
步骤4/5 点击查看大图
蒸:起锅烧水，水里放入适量料酒，水开后再盖盖子蒸蛏子，大概三分钟就可以了
最后一步点击查看大图
浇汁:这里浇汁分两种:1.蒸完的汤汁倒回锅里，放入葱花，再用玉米粉加到冷水勾出水淀粉，缓慢的倒入锅里，就成了浓稠的酱汁，倒回蛏子上即可2.讲葱花撒到蛏子上，油烧热后淋到葱上即可上菜，如果觉得不够咸可以再加点蒸鱼豉油

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.蛏子一定要洗干净，不然有沙子，吃起来很难受 2.蛏子壳很薄，烂了也不纠结，把小小的碎片洗掉就可以 3.咸淡要根据自己口味，吃的淡点就不要再放盐了，生抽耗油够咸了 4.蛏子别蒸太久，会像橡皮筋

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发布于 2023-03-29 · 湖南省

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