鲜肉小笼包

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今天周末在家休息，给家人们做了他们最爱的鲜肉小笼包，蓬松暄软、皮薄馅大，一家人吃的美滋滋滴！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 1000克

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发酵粉 6克

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白糖 1勺

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温水适量

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肉沫 500克

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料酒 1勺

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生抽 1勺

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蚝油 1勺

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盐 1勺

、

十三香 1勺

、

生姜花椒水适量

、

葱花适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1000克面粉中放入6克酵母，1勺白糖，适量的温水揉成软硬适中的光滑的面团！
步骤2/16 点击查看大图
放在温暖的地方，发酵至两倍大！
步骤3/16 点击查看大图
生姜切成片，放入一把花椒，再倒入适量的开水浸泡半小时，过滤出生姜花椒，就得到了生姜花椒水！
步骤4/16 点击查看大图
搅打好的肉糜中加料酒，盐，生抽，蚝油，十三香调味！往一个方向搅拌上劲！少量多次的加入生姜花椒水，顺时针方向搅拌！拉丝后，加两把葱花，适量油，再次搅拌均匀！
步骤5/16 点击查看大图
套上保鲜膜，放在冰箱冷冻1小时！
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团，揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子！
步骤7/16 点击查看大图
取一个面剂子，揉圆按扁，擀成面皮！
步骤8/16 点击查看大图
放入一勺调好的肉馅儿！
步骤9/16 点击查看大图
按照自己的喜好，包成小笼包！
步骤10/16 点击查看大图
依次把所有的小笼包包好！
步骤11/16 点击查看大图
水开，上锅蒸15分钟即可！
步骤12/16 点击查看大图
成品图
步骤13/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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