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一次性发酵香料小餐包的做法

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一次性发酵香料小餐包

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这款小餐包很适合时间紧凑或者冬天，最近气温低，做吐司实在太慢了家里吐司存货吃完，就开始变着花样做小餐包了。小餐包本身不需要巨大的爆发力，加上顶部的黄油在烘烤时候融化滋润面包体，让面包体保持柔软，一次性发酵也能做出绵软细腻的小餐包。 ⚠️干酵母用量是新鲜酵母的1/3，只需要5克。香料部分我用了现成的干罗勒叶+干欧芹+新鲜迷迭香，你们可以根据自己喜好随意调整～加入面团的黄油用正常的黄油块，最后要挤顶部的香料黄油部分，可以涂抹黄油，因为偏软，好软化～注意⚠️黄油软化到捏得动就可以，不要搞化了啊～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团部分材料除了黄油、盐、香料外，揉至拓展阶段，然后加入黄油、盐、香料继续揉面至出膜。⚠️因为有全麦面粉和大量香料，膜很容易破，是正常的。
步骤2/10 点击查看大图
面团静置松弛20分钟之后，不发酵，直接分割成25份。
步骤3/10 点击查看大图
把小面团滚圆，排入三能金盘。
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烤箱发酵档发酵45分钟，至两倍大。
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发酵期间我们来软化黄油，称出香料、盐、一点点糖。
步骤6/10 点击查看大图
装入裱花袋，捏捏捏混合均匀。我一次性做了100克黄油的量，用不完冷藏保存。
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发酵结束，取出烤盘用小刀在顶上划刀。此时烤箱开始预热上下火200度。
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挤入香料黄油。
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烤箱上下火170度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
成品～咸口小面包，你们喜不喜欢～

小贴士

关于保存：烤好吃不完的话，可以分好分量放保鲜袋冷冻保存。吃之前拿出来烤箱100度烤几分钟就可以了，跟新鲜的一毛一样～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-20 · 北京市

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