提拉米苏（无奶油无吉利丁版）的做法

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提拉米苏（无奶油无吉利丁版）

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无奶油、无吉利丁、巴氏杀菌生蛋版提拉米苏。这个分量的原材料大约做了两杯半（我这个蛋糕辈子和平时吃饭的碗差不多大、就是深一些）够2-3人食用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭 250g

、

砂糖 12+10克

、

巴氏杀菌鸡蛋 2个

、

手指饼干 10-20根

、

咖啡力娇酒适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
（蛋黄蛋清分离）蛋黄+12克糖，搅拌至糖融化无颗粒，均匀混合
步骤2/15 点击查看大图
这个状态
步骤3/15 点击查看大图
分两次加入马斯卡彭搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
搅拌成这个状态
步骤5/15 点击查看大图
加入1克左右咖啡力娇酒搅匀
步骤6/15 点击查看大图
蛋清+10克白糖（巴氏杀菌生蛋，因为是生蛋版，最好也还是选用一周内的）
步骤7/15 点击查看大图
搅打到提起打蛋头有大弯钩即可，我图上这个打多了一点
步骤8/15 点击查看大图
打好的蛋白霜分两次加入马斯卡彭糊糊翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
这个状态
步骤10/15 点击查看大图
取一块手指饼干，双面沾上咖啡力娇酒，放进合适的蛋糕容器底部平铺
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上面倒一层芝士糊糊
步骤12/15 点击查看大图
再铺一层沾了咖啡力娇酒的手指饼干
步骤13/15 点击查看大图
再铺芝士糊糊，依次类推，饼干和面糊一组重复2-3次就行，然后可以打一片保鲜膜在容器上入冰箱冷藏一晚，让饼干吸收马斯卡彭糊糊的水分，与糊糊充分融合
步骤14/15 点击查看大图
第二天，要吃之前均匀在表面筛上可可粉
最后一步点击查看大图
成品，我用杯子装，端起来吃方便，清洗也方便，分量也方便。这个分量的原材料大约做了两杯半，够2-3人食用

步骤4/15

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小贴士

1. 巴氏杀菌生蛋，因为是生蛋版，最好也还是选用一周内的； 2.方形的蛋糕容器更好摆放； 3.手指饼干可以自制，参见上一个食谱；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-16 · 湖北省

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