这个馄饨有点“野”
立春一过,江南的春菜陆陆续续的开始上市,草头是我最爱的春菜之一,除了酒香草头,外婆最爱用它来包馄饨,加上时令的刀鱼,那一口春鲜,至今让我回味悠长! 北方没有草头,但满山遍野有它的孪生姐妹--野苜蓿,昨天朋友从老家回来,送来了好多新鲜的野苜蓿,虽然没有刀鱼,正好还有一条米鱼,馋虫就此被勾起
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步骤1/10
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猪肉、米鱼(鱼肉用厨房纸控干水分)洗净、剁碎备用;苜蓿洗净、汆水,放入凉水中凉透,挤干水,切碎备用花椒、葱姜提前半小时泡水,备用
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步骤2/10
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剁好的鱼肉加入20克的花椒水,搅拌至鱼肉起胶质后,放入冰箱冷藏15分钟。
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步骤3/10
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猪肉馅(最好肥些),放入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、分次加入20克花椒水、80克葱姜水,搅拌至肉起胶质,放入冰箱冷藏15分钟。
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步骤4/10
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将冷藏好的猪肉,鱼肉放到一起搅拌均匀
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步骤5/10
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最后放入剁好的野苜蓿,搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟
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步骤6/10
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趁馅料在冰箱冷藏,调个馄饨汤料,猪油、小香葱、白胡椒粉(或鲜辣粉)、生抽、盐。
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开始包馄饨
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锅中水烧开后,下入馄饨,点2次水后将馄饨捞出
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步骤9/10
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汤鲜味美
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最后一步
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开吃喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 陕西省
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