【印度Kulcha发面饼】Onion Kulcha

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家里宴客或者过节的时候，我喜欢做烤箱版馕饼，家人和朋友们都很喜欢。平时如果我不想开烤箱的话，我也会做这款Kulcha 发面饼，也非常松软好吃，还可以加上各种馅料做馅饼，今天用这个食谱做了两款面饼，其中一款加了洋葱，更美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour 2 杯 + 1/3 杯

、

食盐 salt 1/2 小勺

、

泡打粉 baking powder 1 小勺

、

糖 2 大勺

、

全脂酸奶 whole fat plain yogurt 1/4 杯

、

水 2/3 杯

、

酵母 1 小勺

、

无水奶油/Ghee 1 大勺

、

大蒜籽（kalonji）可用黑芝麻代替 2 大勺

、

切碎的香菜 1/2 杯

、

切碎的洋葱 1 杯

、

一些黄油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面团里列出的所有材料放到面包机里和成一个软面团。面团: 2 杯 + 1/3 杯中筋面粉 Unbleached All-Purpose Flour1/2 小勺食盐 salt1 小勺泡打粉 baking powder2 大勺糖1 小勺酵母1/4 杯全脂酸奶 whole fat plain yogurt2/3 杯水1 大勺无水奶油/Ghee
步骤2/11 点击查看大图
把面团取出放到案板上，撒一些干粉用手揉圆，如有必要，可以酌量加点干面。
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团放到一口抹上一点食油的盆里，加盖或用一个干净的布盖着。
步骤4/11 点击查看大图
让面团发酵至双倍大，冬天需要大约45分钟。
步骤5/11 点击查看大图
把面团分成8-10等份, 大约网球大小，放到一边松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
开始制作Kulcha，取一个小面团擀成圆盘大小，薄薄地在面饼表面抹一层水，再撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置 10 分钟。
步骤7/11 点击查看大图
要做洋葱Kulcha的话，擀开面团后包入1大勺切碎的洋葱，像包子那样捏好，再把面团压扁擀成圆盘状，薄薄地抹一层水，撒上一些大蒜籽和切碎的香菜，静置十分钟。
步骤8/11 点击查看大图
把面团都依次擀好。
步骤9/11 点击查看大图
铸铁平底锅以高火加热3分钟后转中火。取一片擀好的饼放在平底锅里，放一小块黄油后盖上盖子烙 90 秒，这个时候面饼会开始出现泡泡和膨胀。
步骤10/11 点击查看大图
将面饼翻面再加盖烙一分钟直到熟透，并且表面出现金黄色斑点即可。
最后一步点击查看大图
不加洋葱的面饼。