鲜味辣炒蛏子-下酒菜

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夏天最开心的就是晚上和三五好友吃着小海鲜喝着啤酒即使在炎热的夏天遇到美食也完全无所谓了特别是晚上太阳下山坐着小马扎点几个小凉菜，撸着烤串，吃着爆炒海鲜不亦乐乎

食材清单加入采购清单

蛏子 600克

、

郫县豆瓣酱 10克

、

香辣酱 10克

、

蚝油 15毫升

、

料酒 15毫升

、

啤酒 100毫升

、

鸡汁 5毫升

、

白糖 35克

、

白胡椒粉 2克

、

花椒 2克

、

麻椒 3克

、

姜片 10克

、

葱段 20克

、

蒜末 60克

、

香菜 3颗

、

红线椒 2根

、

绿线椒 2根

、

干辣椒 15个

、

香葱少许

、

辣椒油 20毫升

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
所用食材：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油
步骤2/25 点击查看大图
蛏子焯水盛出备用
步骤3/25 点击查看大图
另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香
步骤4/25 点击查看大图
倒入花椒麻椒
步骤5/25 点击查看大图
倒入干辣椒（剪成段，去籽）
步骤6/25 点击查看大图
放入10克郫县豆瓣酱
步骤7/25 点击查看大图
放入10克香辣酱翻炒出红油
步骤8/25 点击查看大图
放入白糖炒化
步骤9/25 点击查看大图
倒入炒锅水的蛏子
步骤10/25 点击查看大图
倒入料酒翻匀
步骤11/25 点击查看大图
倒入蚝油翻炒
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放入100毫升啤酒
步骤13/25 点击查看大图
倒入5克鸡汁
步骤14/25 点击查看大图
翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜
步骤15/25 点击查看大图
在倒入蒜末翻炒
步骤16/25 点击查看大图
出锅前淋入红油
步骤17/25 点击查看大图
撒上白胡椒粉
步骤18/25 点击查看大图
翻炒后即可
步骤19/25 点击查看大图
装盘撒上葱花
步骤20/25 点击查看大图
完成品
步骤21/25 点击查看大图
完成品
步骤22/25 点击查看大图
完成品
步骤23/25 点击查看大图
完成品
步骤24/25 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
完成品