草莓樱桃蛋糕
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
蛋糕胚部分
、
低筋面粉
180克
、
油
70克
、
牛奶
130克
、
红丝绒液
15
、
蛋黄
10个
、
蛋清
10个
、
细砂糖
90克
、
果酱部分
、
混合水果
325克
、
NH果胶
7.5克
、
细砂糖
63克
、
慕斯部分
、
草莓果茸
250克
、
葡萄糖浆
50克
、
吉利丁片
10克
、
淡奶油
300克
、
去籽黑樱桃
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
将牛奶、红丝绒溶液、色拉油混合均匀,低筋粉过筛后拌入,用蛋抽搅拌均匀
-
步骤2/5
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加入蛋黄搅拌均匀,蛋白和砂糖打发至打蛋头呈弯钩状。用刮刀将打发好的蛋白分三次翻拌入1中,倒入烤盘抹平,震出大气泡,放入烤箱烘烤烘烤:平炉上下火170度约20分钟,拿出后翻面放凉
-
步骤3/5
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1. 果胶和少量细砂糖混合均匀2. 混合水果和细砂糖一起煮开加入1部分煮至粘稠冷藏备用
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2023-03-13 · 上海市
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