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红糖枣糕

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越是干净，简单的食材越能做出美味的食物！内部组织细密，口感软绵，枣香，奶香浓郁！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 150克

、

玉米油 80克

、

红糖 100克

、

大枣 100克

、

牛奶 150毫升

、

鸡蛋 6个

、

泡打粉 2克

、

小苏打 2克

、

盐 2克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大枣去核同牛奶倒入破壁机中，果汁键打碎，牛奶的量可以适当调整，能打动大枣为好，打碎的大枣倒入不粘锅，加入红糖炒化！如果枣泥稀，就多炒一会儿，炒至黏稠，如图，晾凉备用！八寸方形模具提前垫好油纸或者油布！
步骤2/6 点击查看大图
常温鸡蛋打入面缸中，加入炒好的枣泥，厨师机最高档，搅拌均匀，加入盐，小苏打，泡打粉。图片是两个蛋糕的量！小苏打和泡打粉可以提高蛋糕糊的稳定性和松软度，不喜欢也可以不加！没有厨师机，用电动打蛋器也是高速打发！
步骤3/6 点击查看大图
打发时间大概17分钟，看状态，提起打蛋头有明显纹路，且不易消失即可！加入玉米油，打发均匀后，筛入低筋面粉！
步骤4/6 点击查看大图
用手动打蛋器将面粉与鸡蛋糊翻拌均匀，手法同戚风蛋糕，从下往上翻拌均匀！用手动打蛋器可以提高翻拌速度，防止消泡，适合量大时使用，量小可以用刮刀！倒入模具，轻震几下排出气泡，撒上白芝麻！
步骤5/6 点击查看大图
烤箱160度35分钟，提前预热，放入烤箱！每个烤箱都会有温差，所以需要观察状态，表面上色满意了，可以盖上油纸，防止表面颜色过深，影响卖相！
最后一步点击查看大图
时间到出炉，轻震出热气，可以用牙签扎进蛋糕，拔出来没有带出面糊，就是熟了，反之就再增加烤制时间！判定蛋糕熟了之后，立即提起油纸，将蛋糕脱模，揭掉四周的油纸，晾凉，即享美味！内部组织细腻，口感软绵！

小贴士

全蛋打发用常温鸡蛋更容易！枣泥不要牛奶放多了，否则会增加炒制时间！同时用两个烤箱，相同温度情况下，一个用时33分钟，另一个45分钟，所以观察蛋糕状态很重要，做好烘焙需要的就是耐心和细心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-24 · 辽宁

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