鼓汁蒸排骨的做法

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鼓汁蒸排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

蒜蓉适量

、

砂糖 3克

、

豆鼓三分之一饭碗

、

生粉 2勺

、

生抽 2小勺

、

盐 2克

、

食用油 1汤勺

、

蚝油少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.干腐竹泡发，泡软，切段待用，带嫩骨头的小排，越嫩越好，斩小块，加入清水，1勺面粉反复抓洗，然后清水洗净，沥水。2.小碗放蒜切碎，豆鼓，2克盐，2小勺生抽，3克糖，少许蚝油，浇上热油搅拌，盐一定少放或不放，豆鼓有咸味，用大碗倒入排骨，调好的拌料，2大勺生粉，抓匀，腌制半小时。3.用一个稍微有深度的平盘，底层铺上泡好的腐竹，上面均匀的摆满排骨，盖上一层保鲜膜，水开后，放入大火蒸半小时，看排骨的大小，大的话要40分钟，在保鲜膜上随意戳三个小洞，再蒸十分钟。4.蒸好取出，撒上葱花，浇上热油！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-23 · 上海

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