香煎元宝菜饺
从小到大,妈妈的味道无法逾越。至今,自己也为人母,乘空档期,给家人做个香煎元宝菜饺,不需要大鱼大肉,吃一口回味无穷。
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步骤1/7
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准备食材:粉条放锅里加入水,烧开煮3mins,捞出来过凉水,切小段(2cm长左右);韭菜、黄豆芽切小段,如图;西葫芦扠丝;姜用电动捣蒜搅碎;腊肉切薄片-切丝-切成小颗粒;鸡蛋打散,待煎。
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步骤2/7
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热锅凉油适量,待油烧热,倒入腊肉粒翻炒至金黄。
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步骤3/7
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倒入鸡蛋液,煎炒,拌碎。
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步骤4/7
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倒入豆芽和粉条,姜碎,翻炒均匀。加入调好的耗油生抽汁,翻炒,适量盐和鸡精继续翻拌均匀。
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步骤5/7
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关火后倒入西葫芦丝和韭菜,翻拌均匀。至此,馅已好。
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步骤6/7
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买的方块大馄饨皮,包成元宝形状。平底锅烧热,加入凉油,(中火)包好的大饺摆到锅里,然后绕一圈加150ml开水。盖上锅盖。开中小火煎蒸3—5mins,即可出锅。
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最后一步
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煎蒸那一步很重要,注意摆饺子前一定改用中小火。
1.食材入锅顺序一定不能颠倒:腊肉粒(五花肉粒)—鸡蛋-粉条和黄豆芽,关火后倒入西葫芦丝(可不加)和韭菜。
2.在平底锅摆饺子前,一定是热锅凉油,而且火转为中小火,摆好饺子后,加入的一定是开水,这样才能立马上蒸汽,盖上盖子煎蒸。
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发布于 2023-02-23 · 江苏
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