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烫种鲜奶吐司大师配方简单易学

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翻车的第N次后终于做出了比较像样的一款吐司拿来做春游三明治很可以！用的是吴克己老师的牧场鲜奶吐司配方，适当做了调整卷了一次就烤了因为实在太困了柔软度和拉丝都还不错，是我最满意的一次了 / 不专业人士的失败总结： 1.吐司顶部太硬？吐司上色满意后一定及时加盖锡纸，避免上色过度也能防止烤干！（锡纸太好使了真的！！！） 2. 吐司内部塌陷不熟？一般吐司25分钟左右就熟了，再延长时间成品外皮会太厚，所以烤箱的温控不能太差，多做几次摸准烤箱脾气找到合适的温度时间就可以减少不熟或过火的情况我用的是海氏i7风炉烤箱，烤箱温控做的很可以～同款烤箱直接抄作业！ / 祝你也能烤出自己梦中情包

食材清单加入采购清单

烫种

、

高筋面粉 50克

、

沸水 50g

、

主面团A：

、

高筋面粉 230克

、

盐 3g

、

糖 15g

、

牛奶 140ml

、

主面团B

、

黄油 15g

、

干酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 所有烫种材料混合搅拌成粘稠状态，盖保鲜膜冷藏隔夜2. 所有烫种加A部分材料揉到出厚膜，再加入B部分材料揉到出薄膜
步骤2/5 点击查看大图
3. 醒发至两倍大取出排气，一分为二揉圆松弛15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
4.松弛好的面团擀长翻面，面团两端向内折，压实，再擀长，从上向下卷起，放入模具发酵至8、9分满
步骤4/5 点击查看大图
4.松弛好的面团擀长翻面，面团两端向内折，压实，再擀长，从上向下卷起，放入模具发酵至8、9分满
最后一步点击查看大图
5. 海氏i7风炉烤箱上火150度，下火180度25分钟，上色满意后就加盖锡纸。取出震模脱模侧放，晾凉后切片面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-30

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