酱香风干鸡

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腊鱼腊肉，香肠都做了，今天来分享一下酱香风干鸡的做法！喜欢的朋友赶紧一起来做做吧！

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1小时以上

鸡 10只

、

生抽 1500克

、

老抽 100克

、

香叶 10片

、

八角 5个

、

花椒 20克

、

小茴香 20克

、

桂皮 1小段

、

黄冰糖 40克

、

盐 50克

、

胡椒粉 1大勺

、

鸡精 1大勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买回来的鸡用白酒搓洗干净！(鸡在菜市场买回来的时候，已经请店家帮忙从腹部剖开了！内脏也单独装了！鸡也清洗的很干净！)
步骤2/20 点击查看大图
把鸡头和鸡爪剁下来，留着卤了吃！
步骤3/20 点击查看大图
先来熬料！锅中放入香叶10片，八角5个，花椒20克，小茴香20克，桂皮1块，黄冰糖40克，盐50克！再倒入1500克的生抽！100克的老抽！再加入胡椒粉1大勺，鸡精1大勺！开火，边煮边搅拌至冰糖和盐融化！大火煮开！放凉备用！
步骤4/20 点击查看大图
把鸡放在晾凉的料汁儿里均匀的涂抹一遍！
步骤5/20 点击查看大图
再整齐的摆放在桶里！
步骤6/20 点击查看大图
把剩下的料汁儿全部倒进桶里，把鸡全部淹没住！盖上盖子腌制三天，中途记得勤翻面！
步骤7/20 点击查看大图
用筷子把腌制好的鸡撑起来，挂上挂钩！
步骤8/20 点击查看大图
挂在阳台通风处，风干一个月左右！
步骤9/20 点击查看大图
风干好的鸡，立春后收起来放进冰箱冷冻保存！
步骤10/20 点击查看大图
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步骤11/20 点击查看大图
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步骤12/20 点击查看大图
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步骤13/20 点击查看大图
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步骤14/20 点击查看大图
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步骤15/20 点击查看大图
风干好的酱油鸡，开始冒油了，取下来剁成小块！抽真空包装，放入冰箱冷冻保存！
步骤16/20 点击查看大图
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步骤17/20 点击查看大图
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步骤18/20 点击查看大图
冰柜里面塞的满满当当的！
步骤19/20 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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