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无米粿（潮汕小吃）的做法

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无米粿（潮汕小吃）

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无米粿由来——潮汕地区人多耕地少，粮食不够充饥，巧妇难为无米之炊，但是心灵手巧的潮汕姿娘遇境而当，既然大米少，不够磨成粉做成粿，那就改为用番薯粉，开拓性地做成“无米粿”，也可以充饥饱食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

番薯粉 500克

、

玉米淀粉适量

、

韭菜 1.5斤

、

盐适量

、

猪油适量

、

鸡精适量

、

食用碱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫，没有晾干
步骤2/10 点击查看大图
切碎，加食用油，鸡精，猪油，食用碱（防止韭菜变黄）。
步骤3/10 点击查看大图
先用300克番薯粉，加适量玉米淀粉。搅拌一下
步骤4/10 点击查看大图
加入适量水，搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬，所以不要停止筷子搅动哦。
步骤5/10 点击查看大图
倒入不粘锅，快速搅拌，随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火，加入剩余的番薯粉揉成面团。
步骤6/10 点击查看大图
抓一小块用擀面杖擀平，放入韭菜馅。捏紧。（第一次做没经验，皮擀太薄了）稍微破皮就很难再捏紧，锅中放入适量水，水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小
步骤7/10 点击查看大图
有些爆开了。卖相有点不好看，但吃起来还是不错滴。
步骤8/10 点击查看大图
皮擀太薄了，容易肉皮。蒸熟就可以开吃
步骤9/10 点击查看大图
放凉后颜色比较深。
最后一步点击查看大图
蒸熟可以吃，也可以煎着吃。下锅煎更香哦。

小贴士

温馨提示：第一次做卖相不好看。不过吃起来很好吃。皮不能太薄哦，不然特别容易肉，粿皮一沾油就不好收拾了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-05 · 广东省

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