广式梅菜扣肉
年夜饭必备菜品广式梅菜扣肉,口感软烂入味,肥而不腻年夜饭餐桌上必不可少的一道菜,广式梅菜扣肉的家常做法,既简单易做又好吃喜欢就一起试试吧! 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/32
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准备好五花肉清洗干净待用。
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步骤2/32
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将五花肉冷水下锅,倒入1勺味达美葱姜料酒。
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步骤3/32
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大火煮开后撇去浮沫焯水20分钟,直到用筷子可以插入表皮中即可捞出。
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步骤4/32
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用清水冲洗干净沥干水份待用。
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步骤5/32
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再用叉子或者牙签在五花肉表皮扎孔。
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步骤6/32
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接着用食盐在五花肉表皮层涂抹均匀腌制20分钟左右。
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步骤7/32
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再用适量白醋洗掉表皮的食盐,这也是脆皮的关键所在。
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步骤8/32
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锅中倒入适量食用油,开中大火烧至约6成油温左右。
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步骤9/32
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放入五花肉再转小火慢炸约30分钟左右,炸至表皮金黄脆硬即可捞出。
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步骤10/32
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把炸好的五花肉捞出放入容器中。
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步骤11/32
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再倒入清水浸泡约4个小时或者过夜。
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步骤12/32
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泡软至泡出虎皮状即可捞出备用。
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步骤13/32
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把事先浸泡好的绍兴梅干菜冲洗干净。
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步骤14/32
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挤干水份后放入炒锅中炒干水分备用。
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步骤15/32
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开始调制酱料汁:首先在容器中加入香菜头和2勺南乳汁。
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步骤16/32
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加入2勺味达美初榨特级生抽。
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步骤17/32
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再加入1勺六月鲜红烧酱油。
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步骤18/32
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加入1勺叉烧酱。
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步骤19/32
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然后加入2勺白砂糖。
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步骤20/32
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再加入1勺广东米酒。
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步骤21/32
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接着加入2勺味达美臻品蚝油。
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步骤22/32
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最后加入1勺五香粉和姜、葱、蒜蓉。
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步骤23/32
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将所有调味料混合搅拌均匀即可。
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步骤24/32
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把浸泡软的扣肉捞出沥干水份切块备用。
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步骤25/32
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把切好的扣肉放入调制好的酱料中抓匀腌制15分钟。
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步骤26/32
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把梅菜也放入剩余的料汁里拌匀。
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步骤27/32
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然后把腌制好的扣肉表面向下整齐的摆放入碗中。
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步骤28/32
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把拌了酱汁的梅菜铺在扣肉表面。
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步骤29/32
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锅中倒入适量清水大火煮开后放入梅菜扣肉,盖上锅盖大火蒸50分钟左右。
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步骤30/32
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将蒸好的梅菜扣肉倒扣入平盘中,满屋飘香的梅菜扣肉就做好啦。
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步骤31/32
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年夜饭必备菜品广式梅菜扣肉,口感软烂入味,肥而不腻年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。
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最后一步
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广式梅菜扣肉的家常做法,既简单易做又好吃喜欢就一起试试吧!
1:五花肉在烹炸的过程中容易引起热油溅起烫伤,记得盖上锅盖哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-30 · 广东省
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