小四卷经典配方（可做各种口味）的做法

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小四卷经典配方（可做各种口味）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 55克

、

玉米油 55克

、

低粉 60克

、

糖 60克

、

柠檬汁/白醋 3-5克

、

抹茶粉 6克

、

淡奶油-馅料 180-200克

、

糖-馅料 20-25克

、

抹茶粉-馅料 4克

烹饪步骤

步骤1/6
油与牛奶混合均匀
步骤2/6
加入低粉（抹茶粉）Z字搅拌均匀
步骤3/6
蛋清打入无油无水盆内，蛋黄放入面粉糊中搅拌均匀，此时开始预热烤箱
步骤4/6
蛋白加入柠檬汁/白醋，打发至大弯钩状（期间分三次加入糖）
步骤5/6
蛋白和面粉糊混合均匀，高处流动进烤盘，并震出气泡。送进烤箱170℃25分钟左右
最后一步
烤好后手温卷奶油，放置冰箱冷藏定型一小时

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

伯爵红茶卷的区别是，蛋糕胚的牛奶煮过茶包过放凉，奶油馅料放入红茶碎（或是泡煮后冷藏再用）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-30 · 湖北省

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