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大杂卤的做法

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大杂卤

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭爪 350克

、

鸭翅 500克

、

点卤豆腐（或普宁豆腐） 2块

、

盐 1茶匙

、

卤水汁 230克（广东品牌，超市有售）

、

水 900克

、

蚝油 3汤匙

、

老抽 2汤匙

、

冰糖 2大块（白糖2汤匙）

、

蒜瓣 5瓣

、

姜一大块（去皮拍扁）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要食材如图所示示意，五花肉、牛肉、鸭蛋、鸡肉、鸭肉、家禽内脏等。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉、猪蹄等生肉入锅煮出浮沫血水等。
步骤3/9 点击查看大图
食材沥干水分后，重新加入食材，再加入香料包。
步骤4/9 点击查看大图
3勺白糖（有冰糖的加冰糖会更好！）
步骤5/9 点击查看大图
加3大勺味极鲜酱油
步骤6/9 点击查看大图
2大勺臻品蚝油
步骤7/9 点击查看大图
2大勺米醋（不用怕酸，经过长时间卤制后，酸味会挥发，醋的加入也会加速肉的松软）
步骤8/9 点击查看大图
待沸腾后，卤个30分钟。
最后一步点击查看大图
晾凉后，切片摆盘，家庭大杂卤！啥味儿都有！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-24 · 福建省

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