生椰拿铁太妃酥糖㊙️不用测温零失败

浏览 2.0万 · 收藏 532

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款不用测温就可以做出酥脆可口的太妃酥，做法简单零失败，记录一下自己制作的过程与大家分享一下此方可以做28✖️28金盘量，做的少的话，请减半做。入口酥、香、脆、完全停不下来的那种，喜欢的宝宝赶紧码住全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

熟杏仁片 420g

、

椰浆 400克

、

淡奶油 400克

、

黄油（椰汁油） 80g

、

麦芽糖 200

、

罗迪咖啡酱 25克（或者咖啡粉20克）

、

白砂糖 280克

、

海盐 8克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
事先把杏仁片烤好，用150度放烤箱中层烤12分钟左右（中途翻一下面）
步骤2/14 点击查看大图
表面烤到金黄才香，烤好后放烤箱里80度保温
步骤3/14 点击查看大图
把除杏仁片外的食材全部称好放不粘锅里
步骤4/14 点击查看大图
中火烧开，食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌，搅拌慢了容易糊底还会出油。
步骤6/14 点击查看大图
熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路缓慢消失就差不多啦，这个时候测试一下糖浆的状态，我没有用温度计测，我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火
步骤7/14 点击查看大图
端出事先准备好的杏仁片倒入锅里
步骤8/14 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。
步骤10/14 点击查看大图
温热的时候赶紧切块，（糖的温度大概80度左右）用锋利的刀快速切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温。
步骤11/14 点击查看大图
切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。
步骤12/14 点击查看大图
全部切好
步骤13/14 点击查看大图
来一块吧，入口酥香脆，完全停不下来的节奏
最后一步点击查看大图
密封保存，放到第二天回油后更好吃。