玫瑰花馒头、玫瑰花卷
很久没做美食了。最近大家都阳了，身体也都在恢复中。今天是小年，特意做了玫瑰花馒头和玫瑰花卷，增添个喜庆气氛。
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步骤1/18
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300克面粉、300克水和3克酵母混合，用刮刀搅拌均匀至没干粉即可。不需要用和面机，容易底部混合不到。这是混合好的状态。
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步骤2/18
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盖保鲜膜发酵。我家室内温度26度左右。两个多小时就发酵好了。这种小气孔状态。
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步骤3/18
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液种跟主面团的所有材料混合，揉15分钟。我放到面包机里，选和面选项。
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步骤4/18
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加入7克红曲粉。
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步骤5/18
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取出来稍微揉下，整理一下。
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步骤6/18
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玫瑰花卷分成30克大小的面团。玫瑰花馒头60克一个面团。盖上盖子，或者盖保鲜膜备用，防止面团干了。
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步骤7/18
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每个面团揉50下，揉光滑，粘手就撒点面粉。每个面团擀6个皮一组，边缘尽量薄些，依次叠放。取一小块搓成长条做花蕊。
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步骤8/18
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从下往上卷，卷好后用刮刀中间切开。可以做成两个玫瑰花。这个环节忘记拍照了。
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步骤9/18
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把花瓣底部稍微抹圆。花瓣边缘稍微向外扒开一点点，做出好看的造型。一朵漂亮的玫瑰花就开了。
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步骤10/18
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做好的玫瑰花放到蒸锅里醒发20～30分钟。醒发好冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火后焖5分钟。漂亮的玫瑰花就绽放了。
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步骤11/18
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看着是不是很有食欲？好像感受到了春天的气息。红曲米具有健脾消食补气，活血化瘀的作用。
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步骤12/18
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下面分享一下玫瑰花卷的做法。取一个面团擀成长方形大薄片，刷上一层油，撒上盐，可以撒上适量干面粉。
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步骤13/18
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一头慢慢卷起。
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步骤14/18
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最后卷成长条。
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步骤15/18
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卷好的长条从中间切开，注意顶端不要切断。
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步骤16/18
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拧成麻花状。
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步骤17/18
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从尾端慢慢盘起，小尾巴押在下面即可。同样放到蒸锅里醒发至两倍大。
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最后一步
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冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅啦。松软好吃哦。一个小小的面团可以变换各种花样，无论简单还是复杂，其实都是可以华丽转身的。
这种液种发面方法蒸出来的馒头或者花卷特别松软，一点不输超市卖的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-14 · 北京市
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