紫薯馒头（花卷）

浏览 25.5万 · 收藏 1592 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

紫薯营养丰富，而且有助于消化，我从南方嫁到北方，不是特别喜欢吃馒头，但是女儿喜欢吃，所以结合了一下，这个菜谱非常简单，保证一次学会。加南瓜、抹茶、豆沙都可以。

食材清单加入采购清单

面粉500g

、

酵母3g

、

水200g(酌情添减)

、

紫薯200克(越多颜色越深)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把酵母加入40度左右的温水里稀释，倒入面粉，加水搅拌，再加酵母水。(我为了省事，用的面包机，用的揉面功能)
步骤2/13 点击查看大图
面粉和水充分融合，粘手的话就是水太多，加点面粉。感觉揉不动，说明水太少，就加点水，不管是加水还是加面粉，都要一点一点的加。待面团揉至光滑，盖上保鲜膜或者盆子，只要不被风干就行。如果跟我一样用面包机的就盖上盖子，用发酵功能。
步骤3/13 点击查看大图
在面团发酵的过程中，准备紫薯泥，我还准备了南瓜泥。
步骤4/13 点击查看大图
将紫薯削皮、切块，下锅蒸(时间自己看，用勺子按一按，如果熟了很容易碾碎)
步骤5/13 点击查看大图
如图，紫薯块蒸熟后，起锅用勺子碾成泥。
步骤6/13 点击查看大图
每次做吃的，我女儿都这么迫不及待
步骤7/13 点击查看大图
待面团发酵至两杯大，就取出来排气。(很多新手不知道发酵到什么程度合适，那就用手扒开看看，面团跟棉花糖一样软，而且里面有密密麻麻的小孔。)
步骤8/13 点击查看大图
面团分成两份，大小随意，不要相差太大就行，小的那一份放紫薯泥，面团会变稀，加点面粉就行。(我有紫薯泥和南瓜泥，所以分了四份。新手不建议尝试南瓜泥。)
步骤9/13 点击查看大图
白色面团和紫色面团揉均匀后,用擀面杖擀成一大张面片，然后将两张面片叠在一起，(面片差不多3mm厚，这个没有严格的要求。)
步骤10/13 点击查看大图
将两张重叠的面条卷成长条，稍微用点力，卷瓷实(就是结实一点)。这一步有的人看不太明白，就是如果想要馒头外面整体颜色是紫色，就把紫色放在下面。卷起来的长条也是紫色。
步骤11/13 点击查看大图
然后切成块，就是待蒸的馒头了(整个馒头的尺寸大概是3cm*4cm)
步骤12/13 点击查看大图
蒸锅里放适量的凉水，把馒头放在蒸锅里，上火蒸。(有的人会把先切好的生馒头醒发十五分钟左右，待水开了再上锅蒸，其实两种方法都行。)
最后一步点击查看大图
如果是凉水上锅蒸的话，半个小时左右，看馒头大小来决定时间。如果水开了才上锅蒸，20分钟左右就可以。有个老方法可以测试馒头熟不熟，就是打开盖子用手指戳使劲一下，如果戳下去的坑能弹起来，说明熟了，如果没有弹起来，说明没熟。

小贴士

1、其实每个地方的温度和湿度都不同，所以各种食材的分量也不同，每个食谱都只是个参考，大家可以多试几次，根据自己的情况来进行添减食材。 2、稀释酵母的水，温度不能太高，会把酵母烫死，就没有发酵功能了，用手试一下水温，能感觉到热，但是不烫手。 3、面团太干就加点水。面团粘手就加点面粉，加的时候悠着点，一点点加，要不然你就会一直停留在揉面的过程中。 4、我的食材很简单,都是生活中常见的食物，因为做给孩子吃，没放糖。紫薯和南瓜本身有甜味。 5、不管是烹饪还是烘焙，都是需要静下心来，多尝试几次，享受这个过程，每个人的手法和习惯都不同，所以食谱只是参考，没有千篇一律的，只要不做大的改动，都能成功做出自己想做的美食！ 6、相信愿意尝试自己做饭的人，都是热爱生活的人，我们不是美食家，我们只不过是不想荒废每一天的时光，希望所有看到这个食谱的人，都能用心去尝试，做自己喜欢吃的食物、做家人喜欢吃的食物。只要用心，你做出来的食物一定是最美味的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

换个做法