双色紫薯馒头宝宝辅食食谱

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紫薯甜甜的，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、镁、花青素、硒等物质，营养价值很高。宝宝吃了还能有效预防便秘，促进消化。馒头是锻炼咀嚼能力较好的食物之一，不仅可以锻炼宝宝自己吃饭饭，还可以锻炼宝宝咀嚼能力和抓握能力哦，一起撸起袖子给宝宝做起来吧！

食材清单加入采购清单

面粉 100g

、

紫薯 50g

、

牛奶 30g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
参考月龄：11个月以上食材准备: 面粉150g、紫薯50g、牛奶30g、酵母2g烹饪时间：100分钟难度分析：中级
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紫薯洗净，削皮切小块。
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上锅蒸15分钟，至紫薯熟透。判断紫薯是否蒸熟，用筷子一戳就能穿透说明熟透了。
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面粉倒入大碗，加入酵母。两种不同颜色面团材料分别是：紫薯面团：紫薯泥50克+面粉80克+牛奶30ml+酵母1克奶香面团：清水50ML+面粉100克+酵母1克
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边加水边搅拌，搅成棉絮状。添加好所有材料以后，用筷子搅拌成棉絮状，搅拌好的面粉揉一会就成型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲的！
步骤6/22 点击查看大图
揉成光滑面团。用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光），如果觉得面团比较黏，可以再撒一些面粉揉。
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盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
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紫薯倒入大碗中，碾成泥。
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倒入牛奶，搅拌均匀。
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倒入面粉，加入酵母。
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揉成光滑面团。紫薯的含水量不同，所以，对于牛奶的用量是有所不同的。觉得干就加点牛奶，觉得稀就少加一点面粉。同样揉成三光（手光、盆光、面光）。
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盖上保鲜膜，耐心等候发酵至两倍大。
步骤13/22 点击查看大图
揉发酵好的白面团排气，擀成长片状。接下来将面团放在硅胶垫上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，揉至光滑，然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将紫薯面团擀成薄片。
步骤14/22 点击查看大图
揉发酵好的紫薯面团排气，擀成长片状。
步骤15/22 点击查看大图
白面片刷上一层水。面片刷水是为了两种颜色的面更好的粘贴，以免在蒸的过程中分开。
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放上紫薯面片，轻轻按压紧实。
步骤17/22 点击查看大图
从一头慢慢卷起，要卷紧了。
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切成小块。自己根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议做小一点。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了。
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摆入锅中。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
步骤20/22 点击查看大图
盖盖醒至1.5倍大。盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是憋憋的，发不起来的。
步骤21/22 点击查看大图
开火，水开后继续蒸15分钟。蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
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出锅。馒头最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的。一顿吃不完的馒头，还可以密封好冷冻起来，吃的时候拿出来热一下，既有营养，又非常有颜值。

小贴士

紫薯甜甜的，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、镁、花青素、硒等物质，营养价值很高。宝宝吃了还能有效预防便秘，促进消化。馒头是锻炼咀嚼能力较好的食物之一，不仅可以锻炼宝宝自己吃饭饭，还可以锻炼宝宝咀嚼能力和抓握能力哦，一起撸起袖子给宝宝做起来吧！

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发布于 2017-08-08

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