香辣猪腰
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步骤1/6
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买回来的猪腰去除中间白色的猪骚后切片,放入高度白酒抓拌,放至5分钟后用清水洗净滤干水分,如上图。
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步骤2/6
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然后放入适量盐、生粉1勺、胡椒粉半勺、酱油2勺,姜丝适量,料酒1勺,抓拌腌制10-20分钟,如上图。
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步骤3/6
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然后准备上图配菜(蒜苗切段、蒜头切片、红椒切丝、泡椒切丝、姜切丝)备用。
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步骤4/6
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起锅烧油,油热放入腌制好的猪腰过油(不要过太久,断生就可装出来备用)
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步骤5/6
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在起锅烧油,油热放入姜丝爆香,在加入1勺豆瓣酱炒香,在加入剩下除蒜叶外的配菜,一起炒
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最后一步
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最后放入蒜叶炒一下,在放入适量的盐、味精、耗油、酱油调味,起锅前用一个小碗放1勺生粉,加一点点水勾芡,浇入锅中,炒至一下就可以出锅了。
注意最后的生粉勾芡水不要调太多,一点点就可以,多了会很粘稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-11 · 广东
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