红红火火––麻辣牛肉
年节的脚步越来越近的,街边挂起了红灯笼,店家贴上了大红福字。小朋友也穿起了红彤彤的唐装小棉袄。满大街,慢慢变得红红火火的。那我们的餐桌,也不能落后哦。 红红火火的麻辣牛肉,最是适合的年菜。简简单单的做法,热辣的口感,色香俱佳哦。
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步骤1/16
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牛里脊泡冷水2小时左右,去血水
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改刀切成1.5cm见方的肉块
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牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片,加如图量的料酒和生抽
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加入五香粉和盐
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步骤5/16
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混合后腌制1小时,夏天要冷藏
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干辣椒切成小段
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麻椒如图的量
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步骤8/16
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腌制好的牛肉粒捞出,腌料倒去
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步骤9/16
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锅内放多些油,烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
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倒入牛肉粒炸到牛肉变色,中火即可
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牛肉粒变色,喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出(注意捞牛肉的时候,火不要调小)
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锅内留底油(其它的油可以沥去杂质后留用),炒香干辣椒和麻椒
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倒入牛肉粒翻炒,如果你喜欢吃饭比较辣,可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
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步骤14/16
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炒匀后,放入孜然粒,再翻炒均匀
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好啦,出锅咯!
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最后一步
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成品图
为什么捞出牛肉的时候,不要关小火呢?
因为,油温立即下降后被炸食物会吸油,这样就太油腻了。
这道菜看着好多辣椒,其实并不辣,喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒,或者辣椒酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-09
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