买回来的猪腰去除中间白色的猪骚后切片，放入高度白酒抓拌，放至5分钟后用清水洗净滤干水分，如上图。
然后放入适量盐、生粉1勺、胡椒粉半勺、酱油2勺，姜丝适量，料酒1勺，抓拌腌制10－20分钟，如上图。
然后准备上图配菜(蒜苗切段、蒜头切片、红椒切丝、泡椒切丝、姜切丝)备用。
起锅烧油，油热放入腌制好的猪腰过油(不要过太久，断生就可装出来备用)
在起锅烧油，油热放入姜丝爆香，在加入1勺豆瓣酱炒香，在加入剩下除蒜叶外的配菜，一起炒
最后放入蒜叶炒一下，在放入适量的盐、味精、耗油、酱油调味，起锅前用一个小碗放1勺生粉，加一点点水勾芡，浇入锅中，炒至一下就可以出锅了。
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