6寸戚风
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步骤1/5
蛋清蛋黄分离，蛋清放无油无水盆里。蛋清可以先放冷冻里。
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步骤2/5
蛋黄液里加35g玉米油混匀，再加纯牛奶35g，筛入50g低筋粉。翻拌至无颗粒状。烤箱上下火120度预热5分钟。
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步骤3/5
蛋清液冰箱里取出，打蛋器打发至鱼眼泡，筛入1/3糖（分三次倒入35克糖）。打发至细腻，盆倒扣蛋清不掉落。1/3蛋清倒至蛋黄糊翻拌均匀，所有面糊倒入蛋清盆，翻拌均匀。
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步骤4/5
面糊倒入6寸模具。震荡2次排除里面大气泡。
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最后一步
点击查看大图
放入烤箱下层，烤90分钟。这个时间可以根据自家烤箱调整。烤好，摔3次排出热气，倒扣晾凉。
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发布于 2023-01-05 · 河北省
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