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6寸戚风(0/5)
蛋清蛋黄分离，蛋清放无油无水盆里。 蛋清可以先放冷冻里。
蛋黄液里加35g玉米油混匀，再加纯牛奶35g，筛入50g低筋粉。翻拌至无颗粒状。烤箱上下火120度预热5分钟。
蛋清液冰箱里取出，打蛋器打发至鱼眼泡，筛入1/3糖（分三次倒入35克糖）。打发至细腻，盆倒扣蛋清不掉落。1/3蛋清倒至蛋黄糊翻拌均匀，所有面糊倒入蛋清盆，翻拌均匀。
面糊倒入6寸模具。震荡2次排除里面大气泡。
放入烤箱下层，烤90分钟。这个时间可以根据自家烤箱调整。烤好，摔3次排出热气，倒扣晾凉。