水煮肉片

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里脊肉

、

黄豆芽

、

金针菇

、

油麦菜

、

食盐

、

鸡精

、

胡椒粉

、

生抽

、

老抽

、

耗油

、

淀粉

、

白糖

、

豆瓣酱

、

火锅底料

、

生姜

、

大蒜

、

花椒

、

干辣椒

、

葱花

、

白芝麻

、

自己想加什么肉、蔬菜都行

烹饪步骤

步骤1/1
1.里脊肉切薄片，加入食盐、少许鸡精、适量胡椒粉、生抽、耗油、少许老抽、适量湿淀粉抓匀至粘手，腌制片刻。2.生姜20g切末，大蒜4个切末，油麦菜切段3.锅内放少许油，油热后放少许花椒和干辣椒，炒香后下入豆芽和油麦菜，翻炒均匀，炒至断生，再加入少许食盐。4.盛出蔬菜，放入碗中垫底。5.锅内放少许油，油热后下入姜末、蒜末、干辣椒和花椒，加入一勺豆瓣酱和适量火锅底料，小火炒香，炒出红油后加入适量清水。6.开始调味，加入食盐，少许白糖（提鲜），适量生抽和少许胡椒粉（去腥）。大火烧开，烧开后煮两分钟，捞出料渣。7.改小火，依次下入肉片和金针菇，用勺子轻轻推动肉片，使肉片受热均匀。烧开后煮30s，煮至肉片发白，捞出至碗中，倒入汤汁。8.在碗中放入蒜末、葱花、花椒和干辣椒，撒入白芝麻，最后浇上热油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-03 · 江西省

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