水煮肉片
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里脊肉
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火锅底料
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烹饪步骤
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步骤1/1
1.里脊肉切薄片,加入食盐、少许鸡精、适量胡椒粉、生抽、耗油、少许老抽、适量湿淀粉抓匀至粘手,腌制片刻。2.生姜20g切末,大蒜4个切末,油麦菜切段3.锅内放少许油,油热后放少许花椒和干辣椒,炒香后下入豆芽和油麦菜,翻炒均匀,炒至断生,再加入少许食盐。4.盛出蔬菜,放入碗中垫底。5.锅内放少许油,油热后下入姜末、蒜末、干辣椒和花椒,加入一勺豆瓣酱和适量火锅底料,小火炒香,炒出红油后加入适量清水。6.开始调味,加入食盐,少许白糖(提鲜),适量生抽和少许胡椒粉(去腥)。大火烧开,烧开后煮两分钟,捞出料渣。7.改小火,依次下入肉片和金针菇,用勺子轻轻推动肉片,使肉片受热均匀。烧开后煮30s,煮至肉片发白,捞出至碗中,倒入汤汁。8.在碗中放入蒜末、葱花、花椒和干辣椒,撒入白芝麻,最后浇上热油。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-03 · 江西省
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