水煮肉片
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食材清单
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猪里脊肉
250克
、
葱姜
适量
、
蒜瓣
一头
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
糖
3克
、
干辣椒
一把
、
花椒
一把
、
淀粉
5克
、
鸡蛋清
适量
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将牛里脊肉切块后切成2mm左右薄片,用清水反复冲洗干净,目的是为了洗掉肉里的血渍。洗净后挤掉水分放入碗里,依次加入一勺食盐,一勺鸡精,两勺料酒,一勺胡椒粉用手抓匀。然后另找一个小碗,打入一个鸡蛋清,加入3小勺淀粉充分搅拌均匀。将蛋糊倒入肉片里,用手抓匀,最后倒入一大勺食用油搅匀。腌制30分钟。准备一个小碗碗,倒入5勺淀粉,适量清水搅匀备用。大蒜切末,姜切末。
-
步骤2/9
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生菜做底菜(也可用豆芽,凤尾菜,芹菜代替)。生菜撕块后冲洗干净沥干水分备用。
-
步骤3/9
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接下来做刀口辣椒。锅里倒入少量油,油 热后倒入干红椒及花椒(量根据个人口味定)。小火煸炒,炒制出香味儿后关火。倒在菜板上,用刀慢慢切碎备用。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-08-19
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