湖北传统～排骨莲藕汤

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秋天是滋补的好时候，煲一个湖北传统的排骨莲藕汤喝喝吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 2根

、

莲藕 500g

、

生姜 7片

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒适量

、

葱适量

、

料酒 1勺

、

红枣 10颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜排骨2根剁成小段，用清水清洗干净，放入锅里，倒入没过排骨的清水，加3片姜片，1勺料酒，用3根小葱打个葱结放入锅里，中小火烧开。
步骤2/10 点击查看大图
水开后煮5分钟，把排骨中的血水煮出来。
步骤3/10 点击查看大图
捞出排骨，用温水把焯水后的排骨洗干净，一定要用温水哟！不要直接用冷水冲洗。
步骤4/10 点击查看大图
在排骨焯水的同时，砂锅里加入清水，盖上锅盖，把水烧开。
步骤5/10 点击查看大图
砂锅里的水烧开后，把焯过水清洗干净的排骨放进砂锅里，加入4片生姜，放入打好的香葱结，盖上锅盖，中小火炖1个小时。
步骤6/10 点击查看大图
莲藕洗净去皮，切滚刀块，再次用水清洗几次，用搪瓷碗或塑料盆装好（千万不要用铁盆，以免莲藕表皮发黑），加入1勺盐，腌制30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
1个小时后，把刚才提前腌制的莲藕用水冲洗一下，放入砂锅，和排骨一起再次小火炖煮1个小时。
步骤8/10 点击查看大图
1个小时后，尝一下莲藕的生熟程度，一般来说，正宗的湖北洪湖莲藕炖煮一个小时就应该非常粉糯了。加入10个红枣，加入适量的食盐，盖上锅盖再炖煮30分钟关火即可。
步骤9/10 点击查看大图
取一个干净的汤碗，撒上适量的鸡精，白胡椒，用大汤勺先盛2勺汤，把鸡精和白胡椒粉溶解一下，再盛出熬好的排骨莲藕，舀上红枣、汤水，最后撒上葱花，一碗软糯鲜香，浓郁甘甜的排骨藕汤就大功告成了！
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像这样的做法，排骨莲藕汤清淡甘甜，一点都不油腻，减肥期间也可以喝上一碗哟

步骤4/10

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小贴士

1、排骨先要用冷水下锅，煮出血水和脏物，焯水后一定要用温水冲洗干净，不要用冷水冲洗，用冷水会让刚刚焯过水的排骨的肉质变紧，吃起来口感会变柴，肉质不鲜嫩。 2、炖排骨时，要用开水，而不是冷水。 3、莲藕腌制时要用塑料盆或搪瓷盆，不要用铁盆，以免去皮后的莲藕表面发黑。 4、鸡精，白胡椒粉，葱花这些调味料不要直接一次性全部加到砂锅里，最好把熬好的排骨莲藕汤盛到大汤碗里，再加入适量的这些调味料，也就是喝多少汤加多少料，保证每次喝到最佳口感的排骨莲藕汤！

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发布于 2020-10-10

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