儿时记忆里香喷喷的韭菜馅饼
冬季马路边,油锅里煎的韭菜馅饼,香喷喷的味道总是直直的钻进路人的心窝里,那个味道也是历久弥新,正好家里包饺子剩下了一小把韭菜,加入鸡蛋和虾仁可以复刻一下儿时记忆里的韭菜馅饼 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/7
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就和做饺子馅一样,鸡蛋打散,一定要嫩嫩的,一成型就可以关火,用余温定型,煎鸡蛋的油可以多一些,虾切丁,等鸡蛋凉透了,再放入切碎的韭菜里,放虾仁,放十三香或者花椒粉五香粉,喜欢香油的可以再放入少许香油,不喜欢的可以不放,因为煎鸡蛋的油就可以了,然后搅拌,搅拌均匀,保证韭菜上都裹满了油之后再放入盐,这样就不会出来很多汤汁
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步骤2/7
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面粉选择一半热水一半凉水混合揉搓,因为我老公也是第一次和面,所以不是特别成功,稍微有些偏硬,切面剂子的时候要切大一些,大概是饺子的三到四倍
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步骤3/7
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放好馅料后,开始捏褶子,就像包包子一样,大家可以问问度娘,我没有拍摄视频…其实无所谓,只要包起来就可以,不像饺子要求必须全包紧了,馅饼漏一个小口不影响,毕竟是油煎定型
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步骤4/7
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我这个因为面有些硬,最后还是漏了小口,压扁后就可以放入煎锅内
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放少许油,小火慢煎,一面变色后反转煎另一面
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步骤6/7
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两面金黄后可以再煎一下边缘,把饼立起来滚一下~最后就可以出锅啦~
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最后一步
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咬一口,香喷喷~
做馅料的时候一定要等鸡蛋变凉,一定最后再放盐,姜丝和葱花都是看个人口味去加入,煎馅饼一定要小火慢煎,煎的过程中用铲子轻轻按压
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-03 · 河北省
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