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儿时记忆里香喷喷的韭菜馅饼的做法

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儿时记忆里香喷喷的韭菜馅饼

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冬季马路边，油锅里煎的韭菜馅饼，香喷喷的味道总是直直的钻进路人的心窝里，那个味道也是历久弥新，正好家里包饺子剩下了一小把韭菜，加入鸡蛋和虾仁可以复刻一下儿时记忆里的韭菜馅饼参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面适量

、

韭菜适量

、

韭菜 1小把

、

鲜虾 20个

、

鸡蛋 2颗

、

五香粉适量

、

盐适量

、

葱花适量

、

姜丝 3-5丝

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
就和做饺子馅一样，鸡蛋打散，一定要嫩嫩的，一成型就可以关火，用余温定型，煎鸡蛋的油可以多一些，虾切丁，等鸡蛋凉透了，再放入切碎的韭菜里，放虾仁，放十三香或者花椒粉五香粉，喜欢香油的可以再放入少许香油，不喜欢的可以不放，因为煎鸡蛋的油就可以了，然后搅拌，搅拌均匀，保证韭菜上都裹满了油之后再放入盐，这样就不会出来很多汤汁
步骤2/7 点击查看大图
面粉选择一半热水一半凉水混合揉搓，因为我老公也是第一次和面，所以不是特别成功，稍微有些偏硬，切面剂子的时候要切大一些，大概是饺子的三到四倍
步骤3/7 点击查看大图
放好馅料后，开始捏褶子，就像包包子一样，大家可以问问度娘，我没有拍摄视频…其实无所谓，只要包起来就可以，不像饺子要求必须全包紧了，馅饼漏一个小口不影响，毕竟是油煎定型
步骤4/7 点击查看大图
我这个因为面有些硬，最后还是漏了小口，压扁后就可以放入煎锅内
步骤5/7 点击查看大图
放少许油，小火慢煎，一面变色后反转煎另一面
步骤6/7 点击查看大图
两面金黄后可以再煎一下边缘，把饼立起来滚一下～最后就可以出锅啦～
最后一步点击查看大图
咬一口，香喷喷～

小贴士

做馅料的时候一定要等鸡蛋变凉，一定最后再放盐，姜丝和葱花都是看个人口味去加入，煎馅饼一定要小火慢煎，煎的过程中用铲子轻轻按压

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-03 · 河北省

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