韭菜馅饼
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。 韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。 韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。 很喜欢吃韭菜饼,但是又懒得做,刚好昨天有时间就做起来,其实也挺快的,我是活好面团放冰箱发酵,第二天起来直接包馅,时间比较快!
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步骤1/8
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把饼皮的所有材料揉成面团,放入冰箱冷藏发酵一夜,发酵至两倍大,拉开有明显的气孔(如果要马上吃的话,就直接室温发酵至两倍大即可)
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步骤2/8
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韭菜,虾皮,鸡蛋碎,加入盐和玉米油翻拌均匀
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步骤3/8
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手上抹油,揪一块面皮放在手上摊开,包入馅料
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步骤4/8
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抓住四边收口
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步骤5/8
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锅中刷油,放入韭菜饼,用手一边转 一边压扁韭菜饼
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步骤6/8
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煎至底部焦黄,翻面,煎至两面焦黄即可,因为是素馅料,所以很快熟
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步骤7/8
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放一下饼皮就会很软了
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最后一步
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里面的馅料很香也很多汁
1.饼皮的数量比较大,饼皮很湿,所有手上要抹油才好操作
2.煎饼时一边转一边压,但是不要压太薄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-22
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