卤肉饭的做法

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卤肉饭

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卤肉饭的精髓在于卤肉酱里头！

“营养是健康的起点”
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1小时以上

香菇 5朵

、

五花肉 800克

、

西蓝花 200克

、

鹌鹑蛋 500克

、

洋葱丁 250克

、

生抽 5茶匙

、

老抽 5茶匙

、

冰糖 100克

、

蚝油 2汤匙

、

五香粉适量

、

炸蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
码好料后，将五花肉剁碎但不要搅烂的状态，要有颗粒状的口感才最好吃
步骤2/8 点击查看大图
这是同属第一部配料！
步骤3/8 点击查看大图
鹌鹑蛋用油炸炸起虎皮壮备用
步骤4/8 点击查看大图
将香菇粒，干葱，肉沫放进锅里翻炒，翻炒的时候我没有放油，因为五花肉沫会出大量油，等煮开闻到香味后下耗油
步骤5/8 点击查看大图
先炒个肉，出油了就可以，然后再放洋葱丁。加入盐巴，5勺生抽，5勺老抽，2颗冰糖，2勺蠔油，一小勺陈醋，1勺瑶柱酱，，半勺五香粉，炒1分钟，放入蛋。然后加入水，水要没过所有的材料。
步骤6/8 点击查看大图
加入3勺炸的蒜头碎，先开大火，水滚了开小火炖1个半小时就OK
步骤7/8 点击查看大图
收汁我就勾芡粉水收汁
最后一步点击查看大图
这锅其实如同上面，只不过我这锅的五花肉程大块状要来下饭用

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

这道下饭菜最重要的就是能不放油就不放油去做，包括起锅去翻炒肉沫的时候，因为五花肉沫已经会出很多油所以我就为了健康一滴油也不放！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-27 · 广东省

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