卤肉饭的做法

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卤肉饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉干香菇2个小油菜白蒜姜葱红圆葱半个蚝油生抽老抽啤酒白糖三块卤肉料料酒盐味精

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
五花肉备好
步骤2/22 点击查看大图
提前一小时把香菇泡好水要留着
步骤3/22 点击查看大图
我买的这种卤肉料俩小包就够了
步骤4/22 点击查看大图
把肉放锅里冷水烧开加两勺料酒出沫沫就行不用煮熟然后拿出来洗洗
步骤5/22 点击查看大图
把水凉干切小块
步骤6/22 点击查看大图
把所有配料切小块备好
步骤7/22 点击查看大图
凉水下鸡蛋小火煮十分钟然后拿凉水泡十五分钟这样拨鸡蛋皮好拨掉
步骤8/22 点击查看大图
把鸡蛋划四个小口为了更好入味
步骤9/22 点击查看大图
热锅倒入五花肉一定要小火煸炒
步骤10/22 点击查看大图
炒到这样就行了
步骤11/22 点击查看大图
把肉往锅上面拨用煸出来的油炒配料圆葱蒜姜葱煸炒出香味圆葱炒酥点
步骤12/22 点击查看大图
出香味就放香菇煸炒几下
步骤13/22 点击查看大图
把泡香菇的水倒进去
步骤14/22 点击查看大图
放半瓶啤酒易拉罐得一罐放两碗水
步骤15/22 点击查看大图
把卤肉料冰糖放进去
步骤16/22 点击查看大图
把所有东西倒入砂锅里面。因为砂锅小鸡蛋能全末过这样才能更好入味砂锅煮肉也能更烂乎一点（没有砂锅也可以用炒锅或者高压锅电饭锅都可以但最后收汁得用炒锅）
步骤17/22 点击查看大图
二勺老抽两勺生抽两勺蚝油倒锅里面
步骤18/22 点击查看大图
水烧开放鸡蛋
步骤19/22 点击查看大图
慢火煮大约一个多小时最后放盐跟鸡精咸淡自己尝一下汤汁不要收的太干像这样就可以了
步骤20/22 点击查看大图
锅中放少油蒜爆香
步骤21/22 点击查看大图
放一勺蚝油盐鸡精咸淡自己尝下把小油菜炒倒就行了比过水的菜更有味道一些就是能稍微费点时间
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成品

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-17

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