文文私房红烧牛肉面

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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驱寒以外，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用，实为寒冬的补益佳品。西北人每天早上都是以一碗牛肉面开始的! 参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

牛 1000克

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海天黄豆酱 2勺

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姜 6片

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桂皮 1小块

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八角 2个

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花椒适量

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香叶 6片

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冰糖 50克

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料酒三茶勺

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老抽两茶勺

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生抽一茶勺

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面粉 1000克

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食盐适量

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葱 1根

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香菜一小把

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蒜苗 2根

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.牛肉凉水浸泡两小时以上洗净后切块（1.5cm-2cm）凉水下锅开锅后撇去浮沫关火，用温水洗净，重新起锅烧烧水，等水温后倒入洗净的牛肉，放入两个葱段，三片姜，倒入料酒，大火煮5分钟后关中小火后在煮30分钟后捞出控干水，煮肉汤不要倒掉
步骤2/10 点击查看大图
准备好配料:葱切段，生姜切片，冰糖，花椒装进滤袋
步骤3/10 点击查看大图
白萝卜切小块
步骤4/10 点击查看大图
油热后加入冰糖，冰糖融化起泡后关火
步骤5/10 点击查看大图
放入牛肉，配料
步骤6/10 点击查看大图
炒制变色后依次放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽黄豆酱，料酒
步骤7/10 点击查看大图
倒入高压锅或砂锅内，倒入之前煮肉的汤，高压锅上汽后中小火压15分钟放气后倒入萝卜块儿上汽后关火，砂锅小火慢慢炖煮制快软烂时放入萝卜块儿炖煮至软烂即可出锅
步骤8/10 点击查看大图
冬天温水和和面，夏天凉水和面，擀成圆形后抹油醒面20分钟就可以揪拉!（和面步骤大家可搜索拉条子面方法）
步骤9/10 点击查看大图
本人和的有些软啦！
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